Fajitas Chicken and Mexican Rice

Yesterday, i v got so confused what to cook for our iftar (means: buka puasa in Indonesia), and i remembered that my husband and i, have ever grabbed Mexican Food in Abu Dhabi Mall Food Court, named Fajitas Chicken and its Mexican Rice.
I m trying to search in the internet to get its recipe, thank you for Video Jug and Cooks.com that have guided me to cook this kinda Mexican Food, then i mix it based on my taste and my small family portion.

Ingredients
To Marinate:
1 1/2 boneless chicken breast, cut into strips
2 teaspoon olive oil
1 teaspoon cinnamon powder
1 teaspoon canola oil
2 limes
1 teaspoon salt
1 teaspoon hround black pepper
1 tablespoon dried basil
1 tablespoon caster sugar
1/4 teaspoon brown sugar
1 tablespoon cayenne chilli powder

To Cook:
2 table spoon canola oil
1 onion, sliced thinly
1 red capsicum
1 green capsicum

How to marinate:
1. Prepare a bowl to marinate
2. Grate the lime skin and squeeze the juice of those two limes
3. Add cinnamon, caster sugar, olive oil, canola oil, brown sugar, cayenne chili powder and rest ingredients
4. Add cut chicken breast, mix it and marinate in refrigerator in 1hour


How to Cook:
1. Pour oil into skillet, and add the marinated chicken
2. After the chickens are tender, then add the onion and capsicum
3. Keep sprinkle chicken and vegetables
4. Serve with Mexican Rice

Recommended serve with Sour Cream and Tortilla Bread, since i have no those ingredients, i serve with Mexican Rice.


And for Mexican Rice, i referred to Cooks.com again
Ingredients
1 cup grain rice
2 cups of cold water
half of small bottle of tomate sauce
4 garlic, finely chooped.
1 table spoon canola oil
1 teaspoon salt

How to Cook:
1. Pour oil in the wok, add garlic
2. Add rice and wait until it is slightly browned
3. Add water, tomato sauce and salt.
4. Wait until the rice is well cooked.
5. Serve it

Risoles Amrik ala Mrs. Denny

Dunno people name it "American Risoles", probably the stuffs are mayonnaise, smoked beef, cheese, egg, milk like western people used to eat.

Lagi iseng aja sih.. agak2 gambling enak ga ya.. :-).. ternyta enak juga dan not bad lah..

Bahan2:
250 gr tepung terigu (katanya harus yang high protein flour, mungkin yang buat bikin roti kali ya)
2 butir telur
1 sdm margarine, dicairkan
1/4 sdt garam (optional)
40 gram susu bubuk
600 ml air
Bread Crumbs (tepung panir)

Bahan isi:
3 lbr daging asap, yang besar, potong2
3 lbr keju, potong kotak2
4 sdm mayonnaise
4 sdm susu kental manis

Cara buat kulit risoles:
1. Ayak terigu, terus dalam mangkuk yang sudah bercampur garam, pecahkan telur dan aduk2 ditengah
2. Tuang susu sedikit demi sedikit sampai habis, hingga adonan jadi licin dan halus
3. Masukkan mentega meleleh
4. Tutup adonan, kira2 30 menit (ini kayanya agak wajib takut hasil kurang ok)
5. Olesi wajan dengan margarine
6. Tuang adonan (jangan terlalu banyak), ratakan sambil diputar.

Cara buat isi: Campur semua bahan isi

Cara buat Risoles:
1. Isi kulit risoles dengan bahan isi
2. Celupkan ke dalam telur kocok, balurkan ke bread crumbs
3. Goreng (bisa juga didiamkan dulu di kulkas 1 jam)

Kemarin hasilnya ada sekitar 12 risoles, itu yang besar2 karena pakai diameter frying pan yang 20 cm.
Jika ingin hasil kecil dan banyak, tapi dengan adonan yang sama, pakai frying pan dengan diameter lebih kecil

Fruit Cocktail

Dessert yang paling mudah untuk di buat saat buka puasa.
Karena untuk 2 porsi , jumlah buah dan takaran juga dalam jumlah kecil.

Bahan:
16 butir anggur merah atau hijau, kupas kulit dan hilangkan biji (anggur merah biasanya masih ada sedikit biji)
1 jeruk sunkist
1 peach, potong kotak2
1 buah lemon
8 buah strawberry
1 buah kiwi, potong tipis2
Rose Sirup (aku pakai Teisseire Syrup)
Sedikit Orange Juice
2 sdm susu kental, cairkan

Cara:
1. Potong2 buah dan tata ke dalam mangkuk, kecuali anggur tidak perlu dipotong. Jika anggur masih ada biji, mau ga mau harus dipotong juga sih.. :-P
2. Tuang 5 sdm sirup ke masing2 mangkuk
3. Tuangkan susu yang sudah cair, lemon, dan sedikit orange juice.
4. Tuang sedikit air (atau boleh tidak), tambahkan batu es dan sajikan saat adzan berkumandang.

Yummi!!

Mashed Potatoes of Mrs. Denny

This mashed potatoes is served with steak marinated salmon.
This is made for two portions, me and my husband.

Ingredients:
4 small Australian Potatoes (Since there is Oman Potatoes in big size, we prefer to take smaller one from Australia)
2 slices of Cheddar Cheese
1 table spoon butter
1 teaspoon parsley, could be dried parsley
1/4 teaspoon of ground white pepper
salt (optional for me)
150 ml fresh milk (1/2 cup)

How to Cook:

1. Peel the potatoes skin and boil them until well cooked. Drain and put aside.
   
2. While boiling the potatoes, stir butter, cheese and milk, wait until all stuffs are dissolved and thick
3. Mash, potatoes with mixture of butter, cheese and milk (mixture in no. 3)
   
4. Cook in 5 minutes in dry skillet or bake it.
5. Serve it

Tom Yum Goong Mixed Seafood

Ingredients:
1/3 kilos prawns
6 squids, cut into rings
1 king fish, cut into cubes
1 table spoon oil
1 sachet tom yum goon paste, but it's not recommended since it contains MSG (Monosodium Glutamat, thus i l try to seek another paste not containing MSG)
1/4 glass tamarind concentrate
2 red chili, chooped
5 lime leaves
1 table spoon fish sauce
2 table spoon, fresh lime juice
2 teaspoon, brown sugar
coriander leaves, to garnish
600 ml water (6 cups of IKEA standard cup)

1. Heat the oil to stir prawn, squid, and fish in half cooked mode.
2. Add tom yum goon paste and 1 cup water, until reduced slightly. Put aside.
3. Boil rest of water, with lime leaves, and chilli.
4. Pour mixture of no.2
5. Add lime juice, brown sugar and fish sauce.
6. Cook until all stuffs (prawn, squid and king fish) well cooked.
7. Pour in the bowl and add coriander to garnish on top.

All for two portion, and for "Iftar" and "Sahoor".

Rearrange My Cooking BLog

Yes..today i re-arrange my blog on cooking part, to be easier accessed by myself especially and all people that might want to access my simple blog.

King Fish Saus Campur2

Bener2 resep coba2 aja.
Asalnya males yang pedes2 tapi males juga yang kuah2.
(2 Porsi seperti biasa)
Bahannya:
1 Ikan King Fish Besar, potong kotak2

Bahan untuk rendam ikan:

4 bawang putih, haluskan
2 cm jahe, haluskan
4 sdm makan kecap manis
5 2 sdt kecap ikan
1/4 sdt merica
1/4 sdt garam
1/2 potong jeruk nipis.
1 sdt olive oil
2 sdt coconut oil

Bahan saus:
1/2 bawang bombay
1 cm jahe di haluskan
1 sdt sesame oil
1 sdt oyster sauce
2 sdm kikkoman soy sauce
1/4 sdt merica
2 sdt corn flour
200 ml air
1/4 sdt garam, karena asin sudah dari Kikkoman.
paprika merah dan hijau
1 cabai merah (Thailan Chili udah pedas, jadi 1 saja :-P )
2 sdt margarine
1/4 sdt cayenne chili powder


Cara masak:
1. Rendam KIng Fish dalam bahan rendaman selama beberapa jam, kemarin sih karena nunggu buka aja, jadinya 2 jam
2. Panaskan wajan, dan masak ikan di wajan sampe berwarna kecoklatan dan seperti ikan yang dibakar. (*Karena tidak ada yang buat bakar, jadi pake wajan yan over medium heated aja*)
3. Sajikan di piring

Cara membuat saus:
1. Tumis bawang bombay dengan margarine
2. Tambahkan semua saus yang disebut diatas, kemudian masukkan paprika.
3. Tambahkan air
4. Masukkan corn flour yang sudah dicampur dengan air
5. Setelah mengental, sajikan, bisa disiram ke ikan sebenarnya. Tapi karena suami ga suka pedas, dipisah kan di wadah lain untuk saus.

Nasi Goreng Ikan Asin

Ini adalah hasil menunggu suami bekerja.. Jadi kepikiran bikin ikan goreng ikan asin.
Karena tidak ada ikan asin yang beneran kaya di indo, ya beli yang Dried Sardine kemasan makanan Jepang gitu, jadi namanya berubah duonk nasi goreng ikan teri he he.

Bahan2nya:
4 bawang merah
3 bawang putih
1 cacbe hijau
1 cabe merah
kecap manis
saus tomat (bisa diganti 1 tomat segar)
1 sdt fish oil
1 sdm margarine.
1 telur

Cara:
1. Tumis margarine, bawang merah dan bawang putih, masukkan ikan teri
2. Tunggu sampai harum, tuang sedikit minyak ikan. Pecahkan telur dan bikin orak arik
3. Tuang nasi, tambahkan kecap manis dan saus tomat
4. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
5. Tunggu sampai benar2 kering, kemudian sajikan dan makan deh!!

Ini menu bener2 buat 1 porsi :-P, egois banget ya.. karena suami emang lagi kerja. . ya makan siang buat sendiri duonk...., kebetulan lagi ga puasa he he (got my period :-))

Nasi Tim ala Mrs. Denny

Tiba-tiba teringat nasi timnya Bakmi GM Jakarta, terus cari-cari bahan di internet dan ada yang sreg terus buat deh ala selera pribadi.

Bahan2:
4 paha, tulang digunakan untuk kaldu
jamur shitake harusnya, tapi kemarin jamur biasa
4 bawang putih
2 sdm oyster sauce
2 cm jahe dikeprak
1 sdt tepung sagu
air secukupnya
kecap asin, garam , gula, kecap manis secukupnya

Bahan Nasi Aron
Beras 1 cup
air kaldu
2 siung bawang putih, dihaluskan

Bahan Kaldu
tulang paha
2 siung bawang putih
2 cm jahe, dikeprak

Cara bikin topping:
1. Tumis bawang putih masukkan jahe,
2. Masukkan ayam dan jamur
3. Tambah saus tiram, kecap manis, kecap asin, air sedikit2 sampai nyemek2
4. Setelah matang beri campuran tepung, biarkan sampai sedikit kental
5. Sisihkan

Cara bikin nasi:
1. Tumis bawang putih
2. Masukkan beras, dan tuang air kaldu sedikit2.
3. Angkat
4. Masak di rice cooker sampai matang, setelah matang matikan rice cooker dan aduk2 rata.

Cara bikin kaldu:
1. Rebus tulang2 paha
2. Masukkan bawang putih, jahe.
3. Tambahkan garam, gula secukupnya

Cara buat nasi tim:
1. Taruh topping di mangkuk, kemudian tumpuk dengan nasi dan padatkan.
2. Kukus selama 20 menit.
3. Siram dengan air kaldu sedikit2 demi sedikit selama mengukus biar nasi lebih pulen.

Terung Balado

Katanya makan gulai enaknya dengan Balado.
Aku buatlah itu yang namanya "Terung Balado"

Bahan dan cara masak gampang:
Bahan:
4 buah terung, belah jadi 2
5 cabai (*harunsya banyak, tapi karena my hubby ga gitu suka pedes.. yah udah deh)
1 tomat merah
1/2 potong jeruk nipis
1 sdt garam
1/4 sdt gula pasir.
3 smd minyak goreng

Cara:
1. Rebus setengah matang cabai, tomat
2. Haluskan, kemudian tumis
3. Masukan terung yang sudah dipotong2
4. Setelah terung matang, tetesi dengan air jeruk nipis.
5. Sajikan bersama Gulai Cumi Isi